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无锡冷库设计厂家分享冷库中的异味在使用一些除臭剂后要在异味完全散去后才可使用

时间:2021-10-30 点击次数:

现在因为冷链的发展,使得冷库一直是被需要的,特别是夏天的时候。在夏季室外的温度达到35℃左右,像一些水果、蔬菜、海鲜放置在外面时间一久就容易发生变质。物品发生变质甚至腐坏就不可能再进行售卖,这就让商家的成本增加。而冷库恰好就可以解决这一问题,它将食物进行低温储藏,让食物的变质速度减慢。冷库的使用的确是很好的,但是使用冷库的人都会发现冷库中时间一久就会有异味。下面就由无锡冷库设计厂家来给大家介绍一下吧。

无锡冷库设计厂家

冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法:入冷库冷藏的食品,须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。

若有异味,须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,须使冷库库房保持的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。

冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能清理冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。

甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消杀和排除异味。

食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般去除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

以上就是小编给大家介绍的有关于冷库中产生异味的原因以及产生异味后处理的方法,相信大家看完之后一定能够从中有所收获。冷库虽是可以用来放置各类食物,但要将它们分类堆放,并且也要隔断时间就给冷库通风,因为各类食物发酵后产生的味道是不尽相同的,合并在一起后就会变得异常难闻。


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