臭氧是大家都有所了解的，但它在冷库中会有什么作用，现在和小编一起去看一下吧。

灭微生物——消毒杀菌：虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会“复苏”。尤其是冷却间及冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂，其抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。

使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭：臭氧本身有特殊的气味。利用臭氧来除臭，并不是以臭氧的气味来掩盖其他臭味，而主要是利用臭氧的强氧化能力。臭味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等，臭氧可以与之反应生成无味、无污染的产物。

使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯，乙烯会影响到其他果蔬，使果蔬进一步成熟。利用臭氧可使乙烯氧化。

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