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太仓餐饮冷库建造需要满足什么样的要求

来源:http://www.wxyyzl.com 时间:2017-10-25

在餐饮中,冷库是必不可少的,可以更全面的保存食材,那么我们在建造太仓餐饮冷库的时候需要满足什么样的要求呢?

餐饮冷库建设方案是根据建设初期与企业负责人沟通使用需求而确定的,因此冷库的使用,应按设计(库容、库温)要求,如不过量堆垛储藏食品等,以充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全作业和产品质量。

根据企业计划储藏种类和数量做了库容的确定,因此冷库使用时应合理堆垛提高库容利用率,如安全、合理安排货位和堆垛高度等。在提高库容利用率的同时也不能忘记留出进出通道,以便于餐饮冷库内的操作、物品进出、设备检修等,以保障安全稳定的冷库运行。

 

隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好,耗冷量越小,所引起的库温波动也就越小,从而有利于贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的干缩损耗,同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。

餐饮冷库设计使用就是减缓食品的代谢、腐损等进程。低温环境下,微生物的生长繁殖减慢、酶的活性减弱、食品自身呼吸代谢等减缓,都是有利于维持食品的新鲜度和延长食品的保鲜期的。不同食品适宜的低温环境不一样,一定要针对性地设定和储藏保鲜。

选择合适的制冷系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式,其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成,它是一个闭合循环系统。

以上内容就是我们在建造太仓餐饮冷库的时候需要满足的相关要求,希望能给您在建造餐饮冷库的过程中有所帮助!更多关于冷库的内容欢迎联系我们!


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